UJAP CUISINE

POULET MARINÉ AU MIEL

 

Faire du cheval c'est bien mais ça creuse !... En collaboration avec Chef Alan et la ferme du Moulin de Jean Luc Fisher, découvrez cette recette, très simple à faire du Poulet mariné au miel et ses galettes de pommes de terre, présentée par Maïra notre journaliste en herbe...

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LA RECETTE

Poulet mariné au miel

et galette de pomme de terre

 

·      1 poulet (pour 4 ou 6 personnes)

·      90g de miel

·      60g de moutarde de Meaux

·      4 gousses d’ail

·       80ml d’huile

·       pomme de terre

·      sel et poivre

 

1.     préparer la marinade : mettre l’huile, le miel, la moutarde, l’ail dans un grand plat non métallique et bien mélanger

2.     décarcasser le poulet (couper les blancs et les cuisses en deux) puis le mettre dans la marinade. Bien mélanger pour enduire toute ses faces, couvrir avec du film alimentaire et laisser mariner une ½ journée au réfrigérateur en retournant 2 ou 3 fois.

3.     Préchauffer le four à 200°C, et mettre le poulet sur une grille au dessus du lèchefrite recouvert de papier aluminium.

4.     Cuire 45 min en retournant et en badigeonnant 3 à 4 fois de marinade

5.     Eplucher et couper a l’aide d’une mandoline les pommes pomme de terre en julienne     

6.     Tapisser d’un ½ cm le fond d’une poêle de petite taille (pour des galettes individuel), ou dans une grande (pour un format familiale) avec la julienne de pomme de terre et la faire cuire a feu doux avec un petit peut de beurre et d’huile.  La retourner de temps en temps pour lui donner une couleur blonde des deux cotés et assaisonner a la fin de cuisson 

7.     Dressage : dans une assiette mettre une galette de pomme de terre et un ou deux morceau de poulet

 

Conseil : cuire le poulet la veille et réchauffer dans un four chaud (160°C) pendant 10min          

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